Comment réussir la recette du brookie de Cyril Lignac ?
Mi-brownie, mi-cookie, le recette brookie Cyril Lignac fait fondre les gourmands depuis sa diffusion sur M6. Cœur coulant au chocolat, cacahuètes grillées, pépites croquantes : 20 minutes de préparation pour un résultat bluffant. Tablier noué ? On y va.
| Détail | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 35 minutes à 180 °C |
| Repos | 10 minutes |
| Portions | 6 |
| Difficulté | Facile |
| Calories | ≈ 650 kcal / part |
Quels ingrédients pour le brookie coulant chocolat ?
Deux pâtes distinctes, un seul moule carré de 20 × 20 cm.
La base brownie
Faites fondre au bain-marie 120 g de beurre, 100 g de chocolat noir et 60 g de chocolat au lait. Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec 150 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat fondu tiédi, puis incorporez 40 g de farine tamisée et 2 pincées de fleur de sel. Terminez avec 40 g de cacahuètes grillées salées et 40 g de pépites de chocolat noir. Mélangez doucement.
La couche cookie
Travaillez 90 g de beurre pommade avec 60 g de sucre roux jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez 1 œuf, puis 160 g de farine et 1 cuillère à café de levure chimique. Incorporez 70 g de pépites de chocolat. Pétrissez rapidement à la main si la pâte résiste.
Comment assembler et cuire le brookie Cyril Lignac ?
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez le moule, tapissez-le d’une feuille de papier sulfurisé légèrement froissée puis lissée — elle épousera mieux les angles.
Versez la pâte à brownie en premier. Étalez ensuite la pâte à cookie par-dessus en appuyant légèrement pour qu’elle adhère bien. Enfournez au centre pendant 35 minutes. Plantez la lame d’un couteau au cœur : elle doit ressortir humide, sans trace de pâte liquide. Si c’est encore trop fluide, accordez 3 à 5 minutes supplémentaires.
Laissez reposer 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Découpez tiède. C’est là que la magie opère : le contraste entre le cookie doré et le brownie coulant est irrésistible.
Trois astuces pour un brookie digne d’un chef
Le beurre pommade ne se négocie pas. Trop froid, il crée des grumeaux. Trop fondu, le cookie s’étale et perd son moelleux. Sortez-le 30 minutes avant.
La fleur de sel dans le brownie n’est pas un caprice. Elle rehausse le chocolat et les cacahuètes d’un cran. Deux pincées suffisent.
Envie d’un dessert chocolat cacahuètes encore plus gourmand ? Glissez une fine couche de beurre de cacahuète entre les deux pâtes. Cyril Lignac n’y a pas pensé, mais vous, si.
Comment conserver et réchauffer votre brookie ?
À température ambiante, le brookie cœur coulant se garde 3 jours sous film alimentaire. Au réfrigérateur, comptez 5 jours. Pour retrouver le fondant, passez chaque part 5 minutes au four à 150 °C.
La congélation fonctionne aussi, cru ou cuit. Portionnez avant de congeler — vous vous remercierez plus tard. Décongelez à température ambiante, puis réchauffez brièvement.
Et maintenant ?
Vous avez la recette, les proportions, les petits secrets. Lancez-vous un dimanche pluvieux, servez tiède avec une boule de glace vanille et regardez les assiettes revenir vides. Ce brookie Cyril Lignac a le don de mettre tout le monde d’accord autour de la table.
Camille
FAQ
C’est quoi un brookie ?
Un brookie est un hybride entre un brownie fondant et un cookie moelleux. On le garnit de chocolat, de pépites et parfois de noix pour un maximum de gourmandise.
Comment faire un brookie coulant Cyril Lignac ?
Préparez une pâte à brownie (chocolat, beurre, œufs, sucre, farine, cacahuètes, pépites) et une pâte à cookie (beurre pommade, sucre roux, œuf, farine, levure, pépites). Superposez les deux dans un moule et cuisez 35 minutes à 180 °C.
Quelle est la cuisson du brookie Cyril Lignac ?
35 minutes à 180 °C. Vérifiez dès 30 minutes avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir humide mais sans pâte liquide.
Brookie Cyril Lignac calories ?
Environ 650 kcal par portion pour 6 parts. C’est riche en beurre et en chocolat, à savourer sans culpabiliser — mais avec modération.
Peut-on congeler le brookie de Cyril Lignac ?
Oui, cru ou cuit. Portionnez avant congélation, décongelez à température ambiante et réchauffez 5 minutes au four pour retrouver le moelleux.
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Camille, 26 ans, est rédactrice spécialisée en gastronomie et art de vivre. Passionnée de cuisine créative et de produits locaux, elle partage ses recettes, conseils déco et astuces jardin pour cultiver un quotidien gourmand et authentique.
