Comment réussir la recette du chili con carne de Cyril Lignac ?
Vous cherchez un plat qui réchauffe les cœurs et les papilles ? La recette chili con carne Cyril Lignac, tirée de l’émission Tous en cuisine, mise sur un ingrédient inattendu : la bière blonde. Voici comment la reproduire chez vous.
La recette complète du chili con carne Cyril Lignac
Tout commence par une bonne liste de courses.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de bœuf haché
- 1 oignon émincé + 1 cuillère à café d’ail râpé
- 15 cl de bière blonde
- 400 g de tomates concassées + 2 cuillères à soupe de concentré
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 400 g de haricots rouges cuits, égouttés
- 200 g de maïs égoutté
- 1 piment jalapeño vert (sans graines pour les palais sensibles)
- 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à café de paprika
- Origan frais, huile d’olive, sel, poivre
Pour accompagner : chips de tortillas, guacamole, crème fraîche, coriandre et quartiers de citron vert.
Les étapes pas à pas
| Détail | |
|---|---|
| Préparation | 15 minutes |
| Cuisson | 45 minutes |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories | ≈ 350 kcal/portion |
Émincez l’oignon, râpez l’ail, préparez le jalapeño. Trois gestes, deux minutes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. L’oignon et l’ail suent 3 minutes, sans coloration. Versez la bière blonde, puis laissez réduire 5 minutes à feu moyen-fort. C’est cette étape qui donne au chili con carne Cyril Lignac sa profondeur aromatique.
Ajoutez le bœuf haché. Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux jusqu’à évaporation complète du jus. Écrasez la viande à la fourchette pour obtenir une texture fine et régulière.
Saupoudrez cumin et paprika. Mélangez 2 minutes. Les épices libèrent tout leur parfum au contact de la chaleur. Incorporez les tomates concassées, le concentré et le vinaigre de cidre. Laissez mijoter 4 à 5 minutes. Trop sec ? Un petit verre d’eau suffit.
Ajoutez haricots rouges, maïs, jalapeño et origan. Mélangez bien. Puis laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes sur feu doux. La sauce s’épaissit, les saveurs fusionnent. Vous remuez de temps en temps. C’est tout.
Servez brûlant avec chips, guacamole, crème fraîche et coriandre. Le citron vert pressé au dernier moment ? La cerise sur le gâteau.
Pourquoi la bière blonde change tout dans cette recette ?
La plupart des recettes de chili con carne maison utilisent du bouillon ou de l’eau. Cyril Lignac, lui, déglace à la bière blonde. Une pilsner légère apporte une amertume douce qui équilibre l’acidité des tomates et la chaleur des épices.
Versez-la juste après avoir fait suer l’oignon. L’alcool s’évapore à la cuisson, ne reste que le goût. Comptez 15 cl, pas davantage. Au-delà, la bière prendrait le dessus sur le cumin et le paprika.
Comment adapter ce plat tex-mex à vos goûts ?
Vous aimez doux ? Retirez les graines du jalapeño et réduisez le paprika de moitié. Ajoutez une cuillère de crème fraîche dans l’assiette.
Vous préférez corsé ? Gardez les graines du piment et glissez une pointe de piment de Cayenne avec les épices.
Côté viande, choisissez du bœuf à 5 % de matières grasses pour alléger le plat sans sacrifier la texture. Et pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par 400 g de lentilles corail : même cuisson, même résultat réconfortant.
Et maintenant ?
Vous avez tout en main pour préparer cette recette chili con carne Cyril Lignac dès ce soir. Quinze minutes de préparation, quarante-cinq de cuisson, zéro prise de tête. Lancez-vous un dimanche soir, doublez les quantités et congelez le reste. Ce plat se bonifie même réchauffé le lendemain.
Camille
FAQ
Quelle est la recette du chili con carne de Cyril Lignac ?
Bœuf haché, haricots rouges, maïs, tomates, épices, bière blonde et piment jalapeño, le tout mijoté en cocotte. On fait suer oignon et ail, on déglace à la bière, on cuit la viande puis on ajoute tomates et légumes pour 20 minutes de mijotage.
Combien de calories dans le chili con carne de Cyril Lignac ?
Environ 350 kcal par portion de 300 à 400 g. Le plat apporte 20 g de protéines, 10 g de lipides et 25 g de glucides. Pour alléger, optez pour du bœuf à 5 % de matières grasses.
Quelle est la différence entre chili con carne et chili sin carne ?
Le chili con carne contient de la viande hachée de bœuf. Le chili sin carne est sa version végétarienne, souvent préparée avec des lentilles ou des légumes à la place.
Quelle bière pour le chili con carne de Cyril Lignac ?
Une bière blonde légère type pilsner, 15 cl suffisent. Elle apporte de la profondeur sans écraser les épices.
Comment rendre le chili con carne moins épicé ?
Retirez les graines du piment jalapeño et réduisez la dose de paprika. Au moment de servir, une cuillère de crème fraîche adoucit l’ensemble.
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Camille, 26 ans, est rédactrice spécialisée en gastronomie et art de vivre. Passionnée de cuisine créative et de produits locaux, elle partage ses recettes, conseils déco et astuces jardin pour cultiver un quotidien gourmand et authentique.
