Vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac : comment la réussir ?
La vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac marie poivrons colorés, chorizo et une crème mousseuse qui fait toute la signature du chef. Un plat du Sud-Ouest généreux, prêt en 1 h 10.
| Détail | |
|---|---|
| Préparation | 20 minutes |
| Cuisson | 50 minutes |
| Temps total | 1 h 10 |
| Portions | 4 personnes |
| Difficulté | Facile |
| Calories | ~600 kcal par portion (avec riz) |
Voici la marche à suivre, étape par étape.
Quels ingrédients pour le poulet basquaise Cyril Lignac ?
Rien d’introuvable. Tout se trouve au supermarché du coin.
Le poulet et la piperade
Comptez 4 blancs de poulet avec la peau (ou des cuisses pour plus de moelleux), 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 250 g de concassé de tomates et 150 ml de vin blanc. Côté épices : piment d’Espelette et sel du moulin.
La crème de chorizo
C’est elle qui distingue cette version d’un poulet basquaise classique. Prévoyez 200 g de chorizo, 120 g de crème liquide entière, 60 ml de bouillon de légumes et 20 g de beurre froid coupé en cubes.
Le riz à la tomate confite
Autre touche signée Lignac : 150 g de riz basmati, 80 g de tomates confites, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de paprika et du persil frais. Le riz cuit au four, tranquille, sans surveillance.
Comment préparer la recette pas à pas ?
Préchauffez votre four à 200 °C. Rincez le riz, lavez les poivrons, retirez graines et pédoncules, puis taillez-les en dés. Émincez l’oignon et l’ail.
Mixez les tomates confites avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et un filet d’eau. Mélangez cette purée au riz avec le paprika et 400 ml d’eau. Versez dans un plat, enfournez 25 minutes. On n’y touche plus.
Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les dorer 5 minutes dans une sauteuse bien chaude avec le reste d’huile d’olive, côté peau d’abord. Réservez.
Dans la même sauteuse, faites suer l’oignon 2 minutes. Ajoutez l’ail, les poivrons, le piment d’Espelette. Déglacez au vin blanc, laissez réduire, puis cuisez 5 à 6 minutes à feu vif. Versez le concassé de tomates, remettez le poulet avec son jus. Couvrez. Quinze minutes de mijotage à feu doux.
La crème de chorizo : le petit plus qui change tout ?
Pendant que le poulet mijote, portez à ébullition le bouillon et la crème. Ajoutez 50 g de chorizo en dés, laissez infuser 10 minutes. Incorporez le beurre froid, mixez. Passez au chinois pour obtenir une texture soyeuse.
Récupérez le chorizo filtré et ajoutez-le à la sauteuse. Coupez le reste du chorizo en dés, glissez-le aussi dans la recette poulet basquaise authentique. Cette crème onctueuse apporte un côté fumé et rond que la version traditionnelle n’a pas.
Comment servir ce plat basque ?
Sortez le riz du four, mélangez-y le persil ciselé. Dressez le poulet basquaise Cyril Lignac avec les poivrons en sauce, le riz coloré et la crème de chorizo à part. Chacun se sert selon son appétit.
Un conseil : préparez la piperade la veille. Les saveurs se concentrent après une nuit au frais. Réchauffez doucement avant de servir.
Et maintenant ?
Vous avez tous les éléments pour reproduire cette vraie recette poulet basquaise Cyril Lignac chez vous. C’est un plat généreux, parfait pour un dimanche en famille ou un dîner entre amis. Lancez-vous, le plus dur sera d’attendre la fin du mijotage.
Camille
FAQ
Quelle est la vraie recette du poulet basquaise de Cyril Lignac ?
Elle associe poulet, poivrons rouges et jaunes, tomates concassées, chorizo, crème infusée au chorizo et riz cuit au four avec de la tomate confite. Le piment d’Espelette apporte la touche basque.
Combien de temps pour cuire le poulet basquaise Cyril Lignac ?
Comptez 20 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson (25 minutes pour le riz au four, 15 à 25 minutes de mijotage). Total : 1 h 10.
Poulet basquaise Cyril Lignac calories ?
Environ 150 kcal pour 100 g, soit à peu près 600 kcal par portion complète avec le riz et la sauce.
Différence poulet basquaise traditionnelle et Cyril Lignac ?
Cyril Lignac ajoute une crème de chorizo mousseuse et un riz à la tomate confite cuit au four. La base poivrons-tomates-poulet reste identique, mais la gourmandise monte d’un cran.
Ingrédients poulet basquaise Cyril Lignac ?
Quatre blancs de poulet, 4 poivrons, oignon, ail, tomates concassées, chorizo, crème liquide, vin blanc, riz basmati, tomates confites, piment d’Espelette et paprika.
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Camille, 26 ans, est rédactrice spécialisée en gastronomie et art de vivre. Passionnée de cuisine créative et de produits locaux, elle partage ses recettes, conseils déco et astuces jardin pour cultiver un quotidien gourmand et authentique.
